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发布时间:2013-03-10 18:37来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

做法:蒸
口味:甜味

主料:糯米1500克
辅料:芸豆600克 枣(干)600克 白糖250克 桂花适量

盆糕

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1.将江米泡透磨成面。取1/2大红枣泡洗干净,煮熟。芸豆洗净,用水泡透煮至八成熟。

2.江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸,把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上,锅沿与盆沿之间,用湿布堵严不使漏气。
3.先将生枣洗净铺于盆底,再铺一层芸豆江米面,待蒸气上来时,蒸约30分钟,再铺一层熟枣和一层芸豆江米面,弹点水花盖上布,再蒸约30分钟,待熟后打开布反扣在案子上,糕约10厘米厚。切块浇桂花水,食时蘸白糖即口。

盆糕菜品特色

 

色泽红白相间,粘软甜香。

盆糕饮食小常识

过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月,您若手垫木纸,来上一块刚出锅的盆糕,既御寒保暖,又裹腹健身。如果再遇上个大雪天,您不用吃,就是见到这情景,也难以忘怀。真可谓:"寒冬腊月雪花飘,门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘,不知今日何处销"。

盆糕的营养信息

适合体质
宜-气虚质、特秉质、阳虚质、血瘀质、平和质
忌-湿热质、痰湿质

营养信息
热量:7934大卡
钾:6198.5毫克
磷:2230.5毫克
碳水化合物:1625.7克
胡萝卜素:1500微克
钙:1317毫克
镁:1052毫克
维生素A:252微克
维生素C:138毫克
蛋白质:133.75克
钠:87.2毫克
膳食纤维:61.8克
硒:49.1微克
烟酸:44.7毫克
铁:41.3毫克
维生素E:38.01毫克
锌:33.32毫克
碘:28.2微克
锰:28.08毫克
脂肪:18.6克
铜:6.86毫克
维生素B1:3.87毫克
维生素B2:1.92毫克

食疗功效
滋补佳品缓解脾胃虚寒缓解尿频症状
提高人体免疫力缓解慢性疾病护发促进新城代谢
抗癌抗癌降血压、降胆固醇保肝护肝预防骨质疏松防治脑供血不足防治心血管病恢复体力预防胆结石

适宜人群
老人、小孩、病人慎用
消化道疾病患者少食
适合心血管疾病、癌症患者
肝炎患者忌食

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