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发布时间:2013-03-13 21:56来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

做法:煮
口味:家常味
难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟

主料:豆浆500克
辅料:内酯6克 香菇适量 金针菜适量 鸡蛋适量 食盐适量 酱油适量 八角适量 淀粉适量 植物油适量 芝麻酱适量 浓汤宝适量

豆腐脑

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1.把香菇、花菜洗净,泡发

2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡蛋打散



3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡)
4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅

5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热

6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上也沾上内酯
7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可
8.最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可

豆腐脑烹饪小技巧

1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸。
2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可。
3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸。

豆腐脑的营养信息

适合体质
宜-湿热质、痰湿质、血瘀质、平和质
忌-气虚质、阳虚质、阴虚质、气郁质、特秉质

营养信息
热量:70大卡
胡萝卜素:450微克
钾:240毫克
磷:150毫克
维生素A:75微克
钙:50毫克
镁:45毫克
叶酸:25微克
钠:15毫克
蛋白质:9克
膳食纤维:5.5克
碳水化合物:5.5克
维生素E:4毫克
脂肪:3.5克
铁:2.5毫克
锌:1.2毫克
硒:0.7微克
烟酸:0.5毫克
锰:0.45毫克
铜:0.35毫克
维生素B2:0.1毫克
维生素B1:0.1毫克

食疗功效
提高机体免疫功能
延缓衰老
防癌抗癌:
降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤

适宜人群
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食
肾病、胆固醇过高患者忌食

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