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发布时间:2013-03-29 20:27来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

桂花糖熟芥原料:[白糖][桂花][芥菜头]

桂花糖熟芥

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  北京著名的风味小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸,以北京天源酱园腌制的最为有名,色泽褐红,质软不碎。咸中带甜,风味独特。

桂花糖熟芥的做法

  选用通县种植的“两道眉”芥菜头,每个在二两半到三两之间,将芥菜头冲洗干净,保存在咸汤中(所选用的咸汤必须是老汤,逐年保存下来的);芥菜头中加入白糖、桂花,用文火焖煮3小时以上,完全煮透后,捞出晾凉即成。

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