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发布时间:2009-07-23 21:34来源:中国旅游景区所属栏目:江苏小吃 浏览:次点击
  江苏小吃小雏鸡的做法详细介绍所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法小雏鸡的制作材料:镶粉250克,豆沙馅150克,黄色素、芝麻油各少许。小雏鸡的特色:形似雏鸡,香甜可口。教您小雏鸡怎么做,如何做小雏鸡1.粉团制作同小金鱼。取少许粉掺入少许黄色素揉成淡黄色粉团。取10克粉团染成橙色。

2.取淡黄色粉团摘成15个面坯,逐个按扁,包入豆沙馅10克,捏拢收口朝下,先捏出头形、短颈、尾部(略尖),用木梳按出尾羽,身体两侧剪出翅膀,再用木梳按出羽毛。

3.用橙色粉团按上嘴、眼,爪、嘴用剪刀剪开。

4.熟制方法同小金鱼。小雏鸡的制作要领:1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.最好使用天然色素;

3.入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。

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