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发布时间:2009-07-23 21:34来源:中国旅游景区所属栏目:江苏小吃 浏览:次点击
  江苏小吃豆瓣泥糕的做法详细介绍所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法豆瓣泥糕的制作材料:青蚕豆瓣500克,绵白糖200克,桂花豆沙150克,芝麻油25克,熟猪油40克。豆瓣泥糕的特色:糯烂软绵,甜嫩清香,为初夏应时点心。教您豆瓣泥糕怎么做,如何做豆瓣泥糕1.将青蚕豆瓣洗净沥水,入笼用旺火蒸烂,取出放入盆内,加绵白糖、5克芝麻油捣成泥。

2.取100克容量的酒杯10只,内壁抹上熟猪油。豆泥分成相等的10份,每杯先放入豆泥3/5;桂花豆沙馅和10克芝麻油调匀,也分成相等的10份装入杯中,最后将剩余的豆泥分别覆盖在豆沙馅上,轻轻按平。

3.酒杯入笼蒸2分钟即成。

4.取瓷碟10只,抹上芝麻油,分别扣入蒸好的豆泥糕,糕面抹上一层芝麻油即成。豆瓣泥糕的制作要领:酒杯入笼要用沸水旺火速蒸。

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