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发布时间:2012-03-13 12:11来源:中国旅游景区所属栏目:吉林小吃 浏览:次点击

制法:
(1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。
(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。
(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了蹄花条”。

特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。

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