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  • 清蒸白鱼

    清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,远近有名。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸...[阅读全文]

  • 杨家吊沪饼

    杨家吊沪饼历史悠久,享誉省内外。1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建,至今已有86年的历史。杨家吊炉饼色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼。 食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋...[阅读全文]

  • 什锦田鸡油

    田鸡是吉林特产,含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油,即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料,再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕,油如珍珠,配果似锦,色泽艳丽,口味香甜,营养丰富...[阅读全文]

  • 狗肉汤

    在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉...[阅读全文]

  • 延边苹果梨

    延边苹果梨主产于吉林省延边朝鲜族自治州。果形扁圆,果面带有点状红晕。酷似苹果,故名苹果梨。延边苹果梨系由1921年从朝鲜引种6棵梨的接穗,与今龙井市桃源乡小箕村的耐寒山梨嫁接而成的,当时仅成活3棵,后经几代人的精心培植,不断选育,建国后国家又从...[阅读全文]

  • 新兴园蒸饺

    吉林的主食风味,被人们称道的是新兴园蒸饺,筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名,迄今已有近70年的历史。饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮、筋道、卤汁多,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。...[阅读全文]

  • 长春蹄花丝

    制法: (1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。 (2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热...[阅读全文]

  • 狗肉火锅

    到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!...[阅读全文]

  • 朝鲜族沉藏泡菜

    沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有:通泡菜、石波基(译音)、宝桑泡菜(译音)、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表,现将它的用料及制作方法介绍如下: 制法: (1)在50千克水里放进适量的盐,然后将白菜放进盐水坛子里,上面再撒一层盐。 (2)1昼夜,...[阅读全文]

  • 延边鱼香泡菜

    古往今来,朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上,都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后,总喜欢吃一些泡菜,或喝几口泡菜汤来漱口。对朝鲜民族来说,泡菜的确是一年四季不可少的小菜。 泡菜的名目繁多,一般...[阅读全文]

  • 朝鲜冷面

    朝鲜族冷面 以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、 鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。因此,朝鲜族群众不仅在...[阅读全文]

  • 薏美酥

    西方已有30多个国家销售美容食品。吉林财贸学院部分科教人员结合我国情况,用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋,并添加薏米、维生素E进行强化,试制出符合健美要求的薏美酥。 原料配方: 皮:小麦粉500克大豆分离蛋白150克葵花油150克碳酸氢铵5克...[阅读全文]

  • 香油馃子的做法,香油馃子怎么做-吉林小吃

    吉林小吃香油馃子的做法详细介绍 所属地区: 吉林小吃 工艺: 炸汆法香油馃子的制作 材料 : 材料 粉2500克,按四季变化原料的变化为:春季:明矾75克,精盐40克,食碱85克,温水1500克。夏季:明矾80克,精盐50克,食碱95克,冷水1500克。秋季与春季基本相同...[阅读全文]

  • 糖皮馃子的做法,糖皮馃子怎么做-吉林小吃

    吉林小吃糖皮馃子的做法详细介绍 所属地区: 吉林小吃 工艺: 炸汆法糖皮馃子的制作材料:面粉1000克,明矾28克,食碱31克,精盐20克,水600克,白糖100克。糖皮馃子的特色:焦脆甜香。教您糖皮馃子怎么做,如何做糖皮馃子1.盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎,加...[阅读全文]

  • 炉箅馃子的做法,炉箅馃子怎么做-吉林小吃

    吉林小吃炉箅馃子的做法详细介绍 所属地区: 吉林小吃 工艺: 炸汆法炉箅馃子的制作材料:面粉1000克,明矾26克,食碱30克,精盐11克,水650克。炉箅馃子的特色:形似炉箅,口味咸香。教您炉箅馃子怎么做,如何做炉箅馃子1.和面法与东北糖皮馃子相同。 2.饧好...[阅读全文]

  • 豆馅烧饼的做法,豆馅烧饼怎么做-吉林小吃

    吉林小吃豆馅烧饼的做法详细介绍 所属地区: 吉林小吃 工艺: 烘烤法豆馅烧饼的制作材料:面粉1500克,酵面150克,赤豆、白糖各400克,熟猪油、芝麻各150克,玫瑰酱、香精、食碱适量。豆馅烧饼的特色:香甜适口,豆香宜人。教您豆馅烧饼怎么做,如何做豆馅烧...[阅读全文]

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