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发布时间:2013-04-07 21:04来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

做法:蒸
口味:咸鲜味

主料:小麦面粉1000克
辅料:菠菜1250克 金针菜50克 鲜香菇25克 冬笋15克 酵母(干)5克 花生油150克 食盐10克 味精3克 姜1克 香油10克 白砂糖3克 麻油少许

素菜包

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1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

素菜包菜品特色

皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点。

素菜包的营养信息

适合体质
宜-气虚质、气郁质、痰湿质、阴虚质、血瘀质、平和质、湿热质
忌-阳虚质、特秉质

营养信息
热量:5333.05大卡
胡萝卜素:36513.7微克
维生素A:6089.73微克
钾:4015.02毫克
钠:1566.51毫克
钙:855.67毫克
碳水化合物:799.77克
镁:730.54毫克
磷:713.66毫克
维生素C:400.19毫克
脂肪:185.68克
蛋白质:170.68克
维生素E:84.84毫克
叶酸:46微克
铁:41.67毫克
膳食纤维:21.79克
硒:12.16微克
锌:11.38毫克
烟酸:9.87毫克
锰:8.8毫克
维生素B2:1.55毫克
铜:1.48毫克
维生素B1:0.84毫克
维生素B6:0.7毫克

食疗功效
通肠导便、防治痔疮促进生长发育、增强抗病能力补充铁质清洁皮肤、抗衰老

适宜人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜
肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
肾炎患者忌食

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