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发布时间:2013-05-03 20:19来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

工艺:煮
难度:初级
口味:甜味

糯米塞藕

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藕一节(短粗、结实,两头均无破损的藕),糯米(泡水2小时),花生,红枣,莲子,红豆(泡水12小时),红糖适量,糖桂花适量

糯米塞藕的做法

1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用,红豆事先泡12小时

2、藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。切开一头,把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通

3、装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定

4、藕放入锅中,根据口味放入红糖,加水没过藕,再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子

5、大火烧开后,转小火慢煮约2小时

6、煮到30-40分钟时,花生米就可捞出了,再煮20-30分钟,红枣和莲子也可捞出

7、煮一小时左右,把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂

8、藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花

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