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发布时间:2012-02-28 22:08来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

[原料/调料]

长糯米 1/2杯 五花肉 2两 熟花生 1大匙 咸鸭蛋黄 1个 香菇 2朵 萝蔔干 1/2大匙 豆干 1个 粽叶 2张 粽绳 1条 奇异果 1个 苹果 1/2个

肉粽调味料:

红葱头 1/2大匙 虾米 1/3大匙 酱油 1小匙 猪油 2小匙 香油 1小匙 麻油 2小匙 五香粉 1/3小匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 水 1大匙 盐 1/2小匙 馅料调味料:酱油 2小匙 冰糖、米酒 少许 桂皮 少许 沾酱:甜辣酱 1大匙

制作流程

(1)先将糯米浸泡3小时,沥干蒸熟备用,粽叶、绳用热水川烫过洗净泡在水中备用。

(2)先将五花肉切块,连同香菇爆炒过,倒入酱油2小匙与冰糖、酒、桂皮以小火慢炖,将肉煮烂,最后再放入萝蔔干、花生与豆干丁滷到入味。起油锅,放入猪油、麻油加热,将虾米、红葱头爆香,再加入其他调味料煮开;把已蒸好的长糯米、花生放入,转小火翻炒均匀。

(3)包粽子的方法,将两片粽叶重叠对放(即粽叶头对另一粽叶尾),两端对摺成漏斗形状,先填入一半糯米,中间放入内馅,上面再覆盖一层糯米填满,叶片盖住使米不致漏出来,余出的粽叶折在侧面,用粽绳转二圈在腰处拉紧打结即可。

(4)粽子放入蒸恢校水蒸约30~40分钟,让糯米完全熟透即可,吃时再淋上甜辣酱。

(5)水果洗净切好用盐水泡过再分别装入便当中。

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