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发布时间:2013-01-05 20:56来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:卤
口味:咸鲜味
难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟

主料:五花肉1块 粳米饭(2人份)
辅料:红皮洋葱半个 干香菇10朵 鸡蛋2个 胡萝卜1根 冰糖适量 姜适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 五香粉适量

台式卤肉饭

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材料集合图

台式卤肉饭食材

1.电饭锅开始煮白米饭
2.鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着
3.十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用
4.五花肉洗净后切成肉丁
5.将泡发后的干香菇切成丁
6.洋葱洗净切成洋葱丁

7.锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁继续翻炒
10.放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
11.倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右
12.放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可

台式卤肉饭烹饪小技巧

1、这里直接用到五香粉,也可以用其他的香料代替。
2、卤肉的过程需要煮1小时左右,这样才能保证入味且肉酥烂好吃。
3、五花肉不要太多肥肉,选择肉偏瘦一点,不然煮出来会很油腻。
4、煮好后的卤肉酱不要太干,有汁拌饭才更好吃!所以倒入的开水量没过原料再稍微多点;

台式卤肉饭菜品特色

盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧!

台式卤肉饭的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、阳虚质、平和质
忌-湿热质、痰湿质、血瘀质、气郁质、特秉质

营养信息:
热量:3820.3大卡
胆固醇:643.5毫克
磷:267毫克
维生素A:257.4微克
钾:247.4毫克
钠:151.25毫克
钙:75.6毫克
碳水化合物:61.64克
镁:51毫克
蛋白质:20.53克
硒:16.57微克
脂肪:10.42克
铁:6.6毫克
烟酸:4.22毫克
锌:3.93毫克
叶酸:3.36微克
膳食纤维:2.64克
维生素E:2.02毫克
锰:1.74毫克
维生素B2:0.36毫克
铜:0.33毫克
维生素B1:0.12毫克
维生素B6:0.11毫克

食疗功效:
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤
增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

适宜人群:
血脂高者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用

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