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发布时间:2013-01-08 20:09来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:炸
口味:其它口味
难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟

主料:墨鱼2个
辅料:红薯粉(地瓜粉) 香菜(碎)1大 朝天椒2个 食盐1/8小匙 姜15克 蒜1.5大匙 生抽1大匙 香油1大匙 番茄酱5小匙 江米酒1小匙 小葱2根 植物油500克 白糖1.5大匙 水(冷开)4

五味花枝

五味花枝的做法

1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重
2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃
3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断
4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段

5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟
6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉
7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下,炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜
8.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料

五味花枝烹饪小技巧

1、花枝条先用姜丝,葱条抓匀是个很好的去腥方法,在抓拌的时侯要充分的把葱姜的汁水抓出来,盐和米酒的份量不要太多,花枝很容易入味,不需要太多的盐和酒,否则就抢去它本身的鲜味了。
2、地瓜粉也称红薯粉,用它来做炸粉比玉米粉来的更酥脆。去大的商场一般能找的到。
3、除了蘸五味酱汁,炸好的花枝洒一些椒盐粉直接吃,也是很香的。

五味花枝菜品特色

花枝是什么?来台湾之前我一直搞不懂这是什么东西?后来才知道原来就是我们叫的墨鱼,花枝在台湾是很受欢迎的一种食材,用来做烩菜,做汤,做花枝丸,做椒盐花枝都是非常好吃的。今天这款五味花枝,即使你买不到花枝,也可以用鱿鱼来代替,这个五味酱汁用来做其它菜的蘸料也是很棒的,一定不要错过。

五味花枝的营养信息

适合体质:
宜-平和质
忌-特秉质、气虚质、湿热质、阳虚质、阴虚质、气郁质、痰湿质、血瘀质

营养信息:
热量:653.24大卡
钾:2524.05毫克
胆固醇:1356毫克
钠:1027.16毫克
磷:1005.66毫克
胡萝卜素:289.5微克
镁:248.7毫克
硒:225.53微克
钙:117.42毫克
蛋白质:92.07克
碘:83.53微克
维生素A:47.72微克
碳水化合物:24.65克
脂肪:20.56克
烟酸:11.24毫克
维生素E:9.15毫克
维生素C:8.74毫克
锌:8.23毫克
铁:6.83毫克
铜:4.2毫克
锰:1.14毫克
膳食纤维:0.81克
维生素B2:0.27毫克
叶酸:0.21微克
维生素B1:0.14毫克

食疗功效:
补肾理气女性的理想食材
促进消化治疗感冒祛除寒气

适宜人群:
高血脂、肝病患者慎食
胃溃疡、生疮者少吃香菜

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