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发布时间:2013-01-08 20:42来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:卤
口味:五香味
难度:初中水平
烹饪时间:<2小时

主料:米饭适量
辅料:五花肉适量 鸡蛋2个 红葱头2个 白菜薹4个 干香菇适量 虾米适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 八角少许 料酒适量 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 胡椒粉适量

台湾台式卤肉饭

台湾台式卤肉饭的做法

材料集合图:

台湾台式卤肉饭食材

1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用
2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎
3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋
4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀

5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可
6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入

7.最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食

台湾台式卤肉饭的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、平和质、阳虚质
忌-湿热质、痰湿质、血瘀质、特秉质、气郁质

营养信息:
热量:178.4大卡
胡萝卜素:768微克
胆固醇:643.5毫克
维生素A:385.4微克
钾:358.2毫克
磷:186.2毫克
钠:165.45毫克
钙:138.4毫克
维生素C:35.2毫克
镁:26.2毫克
硒:21.12微克
蛋白质:16.87克
脂肪:10.08克
碳水化合物:6.28克
铁:4.44毫克
维生素E:2.44毫克
锌:1.91毫克
膳食纤维:1.36克
烟酸:1.18毫克
锰:0.37毫克
维生素B2:0.36毫克
铜:0.31毫克
维生素B1:0.16毫克

食疗功效:
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤
解毒利尿促进胃肠蠕动
保护心血管通乳汁增加骨密度消除“时差症” 镇静

适宜人群:
糖尿病患者不宜多食
血脂高者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
肾功能不全及胃寒患者禁食
支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食

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